Tadellos zu Bucatini-Nudeln mit Fleischsoße, Schweinegeschnetzeltem, Kutteln und gebratenem Fleisch. Ausgezeichnet zu mittel- und hochgereiften Käsesorten.
Degustationsnotiz
In der Nase zeichnen duftende und reichhaltige ätherische Noten diesen breiten und
umhüllenden Wein aus und entfaltet klare Nuancen von Kirschen in Alkohol, Brombeermarmelade, Heidelbeeren und Johannisbeeren. Am Gaumen zeigt er eine entscheidende, beständige. Geschmackswirkung, aus dem eine kräftige Struktur der Frucht hervorsticht, die zu den angenehmen und üppigen Tanninen hinzukommt und im Abgang einen Hauch von Kakao und Lakritze freisetzen. Es handelt sich um einen trockenen, warmen und komplexen, intensiven sowie konzentrierten Wein. Tadellos zu Bucatini-Nudeln mit Fleischsoße, Schweinegeschnetzeltem, Kuttel-Rouladen und gebratenem Fleisch. Ausgezeichnet zu mittel- und hochgereiften Käsesorten. Es ist ein Wein, der auch an kalten und winterlichen Abenden begeistert.
Vinifikation
Wein hergestellt aus Reben, die entsprechend der Gobleterziehung angebaut wurden, mit einem Durchschnittsalter von mindestens 70 Jahren. Um diesen Wein zu erhalten, bedarf es einer ausgezeichneten Reifung der Trauben, die rigoros ausgewählt und von Hand gelesen werden. Die lange, streng temperaturkontrollierte Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 20 °C ermöglicht die Extraktion eines Alkohols von 17 °C ohne Restzucker. Anschließend wird der Wein 12 Monate in Stahl gelagert und nach der Abfüllung reift er weitere 12 Monate in der Flasche. Ein dunkler rubinroter Wein, der mit zunehmender Alterung im Stahl und in der Flasche zu Granatrot tendiert.
