Artikelnummer
107634
Gebindecode
CT-6
Schwere
Mittel
Produzent
Pierre Ponnelle
Herkunftsland
Frankreich
Region
Burgund
Traubensorte
Pinot Noir
Vol %
12.50%
Volumen
75 cl
Vintage
2021
Serviertemperatur
11° - 13° C
Lagerfähigkeit
bis 4 Jahre
Passt zu
Fleisch, Käse
Allergene
enthält Sulfite
Degustationsnotiz
Tiefe, fast schwarze Farbe mit Brilliantreflexen. Aromatisches Bouquet mit intensiven Noten von schwarzen Johannisbeeren und Wildfleisch. Ansprechende Tannine am Gaumen und werden durch eine gut definierte Säure und Bissigkeit hervorgehoben, die nach einigen Jahren der Lagerung zum Vorschein kommen.
Vinifikation
Die Trauben werden von Hand geerntet. Die Kaltmazeration dauert 7 Tage. 3-4 Wochen Gärungszeit mit 2x täglichem Unterstossen des Tresterhutes. Danach pneumatisches Pressen der Maische. Die Reifung erfolgt für 12 Monate in französischen Eichenfässern, die zu 40% aus neuem Eichenholz bestehen.
