Traubensorte
80% Corvina Veronese, 15% Corvinone, 5% Rondinella della Tenuta Badin
Serviertemperatur
18° - 20°
Lagerfähigkeit
Lange Lagerfähigkeit (mind. 9 Jahre)
Passt zu
Fleisch, Grilladen, Hartkäse, Kalb, Käse, Lamm, Rind, Schwein, Weichkäse
Vinifikation: Trocknen der Trauben auf Racks für 2-3 Monate. Pressen und verlängerte Mazeration mit Gärung bei kontrollierter Temperatur. Reifung in Fässern für mindestens ein Jahr. Nachträgliche Verfeinerung in der Flasche 3 Monate.
Funktionen: FARBE intensives Rubinrot.
KOMPLEXES BOUQUET mit einem Hauch von Pflaumenmarmelade und Balsamico.
GESCHMACK robuster und harmonischer Körper, leichte Noten von Brombeermarmelade, schwarzer Johannisbeere und Schokolade stechen hervor. Paarungen: ideal zu Gerichten mit starkem Geschmack, wie gebratenes rotes Fleisch, geschmortes Fleisch, Wild, gegrilltes Fleisch, sehr reifer und würziger Käse.